Le Emozioni del Gusto
SAPORI AUTENTICI CHE CELEBRANO IL TERRITORIO
Rispettare la natura, le sue stagioni e la perfetta maturazione dei suoi frutti non è solo un modo di preservare l’ambiente è anche un modo per gustarne Nella cornice de La Monastica il piacere della cucina trova la sua scenografia perfetta. E’ un invito ad assaporare ogni boccone con la stessa spirituale attenzione delle monache che hanno abitato l’ex Monastero. E’ un incoraggiamento a prendersi il giusto tempo per gustare ogni piatto e non cedere alla tentazione di affrettarsi. Gli elementi architettonici e decorativi, originariamente pensati per ispirare reverenza, oggi infondono agli ambienti un’atmosfera elegante e accogliente che invita alla calma e al piacere della conversazione. Il menu che cambia con le stagioni, seguendo il ritmo della natura, è un teatro di gusti autentici. Ogni piatto è un equilibrio perfetto di sapori e di consistenze e celebra, in chiave moderna e originale, la ricchezza del territorio.
■ CONVIVIUM
Nell’ex Chiesa di Santa Scolastica la spiritualità del luogo si coniuga all’eleganza del design contemporaneo. Frutto di un raffinato restauro, vanta un’atmosfera affascinante amplificata dalla sensazione di spaziosità ispirata dalla navata.
■ MATRONEO
Suggestivo e raccolto, un tempo era il loggiato interno alla Chiesa riservato alle monache o ai cantori. Conserva intatto il bel soffitto a piccole volte a crociera che poggiano su due colonne.
■ LOGGIATO
Ben riparato, affacciato sulla Valdinievole, è il luogo ideale per gustare le proposte gastronomiche o un aperitivo lasciandosi affascinare dalla bellezza del paesaggio.
■ DISPENSA
Il locale con un ampio camino dove probabilmente le monache, nel XVI e XVII secolo, offrivano cibo e riparo ai pellegrini, ora è lo spazio ideale per condividere l’esperienza gastronomica in un’atmosfera calda e confortevole.
■ REFETTORIO
Lo spazio che un tempo custodiva i paramenti liturgici, offre l’atmosfera perfetta per incontrarsi all’ora del tè o dell’aperitivo o godersi una pausa rilassante accompagnata da qualche suggerimento dello Chef in qualunque momento della giornata.
■ CANTINA
Moderno e raccolto è l’ambiente per degustare una selezione accurata di etichette accompagnata da alcuni piatti.
■ AGRUMETO
Circondato dagli alberi di agrumi, un angolo di giardino dove rilassarsi e lasciarsi conquistare dallo splendido panorama e dalle tante proposte del ristorante.
Dall'orto alla cucina
Rispettare la natura, le sue stagioni e la perfetta maturazione dei suoi frutti non è solo un modo di preservare l’ambiente è anche un modo per gustarne pienamente i sapori, le fragranze e gli aromi. E’ un’arte che le monache conoscevano bene e che oggi si perpetua nella cucina del Ristorante Devoti. A poche centinaia di metri dal Resort c’è infatti La Monastica Agricola, l’orto lungo le rive del torrente Cessana dove si coltivano le erbe aromatiche, la verdura e la frutta che vengono utilizzate in cucina. Qui tutto è il più naturale possibile: non vengono usati preparati chimici di nessun tipo e ci si affida alla natura anche per preservare le piante. A dare una mano ci sono insetti "amici" dell'orto e alcune piante specifiche (calendula, tagete, nasturzio, basilico, menta...) che, oltre ad arricchire l'orto stesso, lo proteggono da svariati parassiti. Le piante sono scelte e disposte in base alla biodiversità del luogo, studiando la composizione, la densità e la struttura del terreno stesso, oltre naturalmente valutando l'esposizione solare al fine di favorirne la crescita completa e la loro perfetta maturazione.
